Methi murgh (kip met fenegriekblad)
===================================

Een bijzonder lekker gerecht: de foenegriek laat de smaak van kip goed
uitkomen. Wel behoorlijk pittig. Serveer met brood of rijst. Genoeg voor 3 tot 
4 personen.

Ingredienten
------------

* 1/2 liter yoghurt
* 1 theelepel gemalen, gedroogde rode peper (chilipoeder)
* ong. 1 1/2 theelepel zout (naar smaak)
* 1 kg. ontvelde ontbotte stukken kip, schoongemaakt en in stukken *of*
* 800 gr. kipfilet, in blokjes
* 100 gr. (3-4 flinke eetlepels) ghee
* 3 groene kardamompeulen
* 2 stokjes kaneel van ongeveer 7.5 cm.
* 2 kruidnagels
* 2 grote uien
* 8-10 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
* 10-12 cm. gemberwortel, geschild en fijngehakt
* 6 groene pepers, overlangs ingekerfd
* 3-4 rijpe tomaten, geschild en in blokjes gesneden
* 2 theelepels gemalen koriander
* 1/2 theelepel gemalen kurkuma
* 10 gr. kasoori methi (foenegriekblad)
* 2 eetlepels gehakt korianderblad

Bereiding
---------

* Zet een avond van tevoren de yoghurt in een koffiefilterhouder met filter.

* Zet twee uur van tevoren de kip met de uitgelekte yoghurt, zout en 
  chilipoeder in de vriezer (overdekt).

* Smelt de ghee in een flinke pan. Bak zachtjes een minuut lang de kardamom,
  kaneel en kruidnagel.

* Voeg de uien toe en zet het vuur iets hoger. Bak tot de uien goudbruin zijn.

* Zet het vuur laag. Voeg de groene peper, knoflook en gember toe en laat een
  paar minuten onder af en toe roeren zachtjes pruttelen.

* Voeg de tomaten, kurkuma en koriander toe, roer om en laat enkele minuten
  staan tot de olie zich afscheidt.

* Zet het vuur hoog en voeg de kip toe. Roer een minuut of twee regelmatig om.

* Zet het vuur zacht en voeg het foenegriekblad toe. Laat staan tot de kip
  gaar is, roer regelmatig om.

* Garneer met het korianderblad.