Lamb jalfrezi
=============

Erg pittig (al kan natuurlijk de hoeveelheid chilipoeder worden aangepast),
maar ook erg lekker Pakistaans gerecht. Serveer met brood of rijst, genoeg
voor 3 tot 4 personen.

Ingredienten
------------

* 1 kg. lam, verwijder het vet en snij in blokjes
* 2-3 theelepels zout
* 5 theelepels chilipoeder
* 4 eetlepels ghee
* 3 flinke uien
* 4 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
* 15 cm. gember, geschild en fijngehakt
* 2-3 flinke tomaten, geschild en in blokjes gesneden
* 4 theelepels gemalen koriander
* 4 theelepels gemalen komijn
* 5 theelepels gemalen kurkuma
* 1/2 kop gehakt korianderblad
* Uienringen, rode pepers, paprika

Bereiding
---------

* Meng de lam met chilipoeder en zout en laat even intrekken.

* Verhit de ghee op matig vuur en bak de uien tot ze goudbruin zijn.

* Zet het vuur wat zachter. Voeg de knoflook en gember toe en bak tot de olie 
  zich afscheidt.

* Voeg tomaten, korianderpoeder, komijn, kurkuma en korianderblad toe en bak,
  onder regelmatig roeren, tot de tomaten zacht zijn.

* Voeg de lam toe en dek de pan af met een deksel. Voeg eventueel een beetje
  water toe. Laat staan tot de lam mooi zacht is (dit kan lang duren!).

* Serveer met wat geroosterde paprika en rode pepers, wat rauwe uitenringen
  en wat korianderblad.